Escolha o Seu Tempero (Parte I)

A internet pode ser tanto uma fonte de conhecimento e lazer, como também de confusão nas nossa leigas cabecinhas. Nas minhas andanças virtuais, li que o meu amado ajudante na cozinha, o ajinomoto (glutamato monossódico), faz mal à saude. Os males iriam desde o aumento de peso até mesmo câncer. Bom, parece que nem tudo isso já foi provado cientificamente. Mas como eu já estava procurando me alimentar de forma mais saudável e natural, resolvi não arriscar e diminuir o uso não só do glutamato monossódico, como também dos tão práticos temperos e caldo prontos. E é bom lembrar que eles são ricos em sódio, e esse sim é, comprovadamente, muito ruim para a saúde.

A revista Saúde, do mês de agosto me incentivou com uma reportagem que falava dos benefícios de diversos temperos e especiarias que eu até tenho em casa, mas nem lembrava de usar. O melhor é que eu descobri que é totalmente possível fazer uma carne muito saborosa sem nenhum tabletinho mágico.

Nesse post vai a primeira parte dos temperos que a revista apresenta com seus respectivos benefícios.

Vinagre - diminui a carga glicêmica dos alimentos, ou seja, ajuda a retardar a absorção de glicose fornecida pela comida no organismo. Resultado: Redução do índice de massa corporal, da circunferência abdominal e dos níveis de triglicérides no sangue.

Açafrão e Curry - são ricos em curcumina, que evita a formação de vasos que alimentam o tecido gorduroso, reduz inflamações e evita o desenvolvimento de tumores.

Erva-doce - além de rica em vitamina C, cálcio e potássio, ela tem muitas fibras, que aumentam a sensação de saciedade. Para quem está de olho no peso: 100 g de erva doce possuem apenas 18 calorias.

Veja a segunda parte deste post.

Sobre o glutamato monossódico, leiam e tirem suas próprias conclusões: Revista Saúde, IG Gourmet e Diário de Uma Natureba.

(Foto de  Mark Sweep)